Zutaten:

1 kg Kürbis (Crown Prince oder Butternut)
1 EL Öl
1 TL Salz
Pfeffer
Thymian
Variation:
100 g Cashewkerne
Einige Salbeiblätter

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Mit Öl beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und Thymian (getrocknet oder frisch) bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen (200°C) ca. 20 – 30 Min. rösten, bis sie weich sind.
Variation: nach 15 Min. Backzeit grob gehackte Cashewkerne und Salbeiblätter (Thymian dafür weglassen) über die Kürbisstücke streuen und mitbacken.
Dazu schmecken besonders gut Spaghetti mit Parmesan!