Zutaten:
600 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel
100 g Haferflocken
2 Eier
1 TL Salz

Zubereitung:
Den Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. (schälen wenn es kein Hokkaido ist..). Die Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kürbis, Kartoffel und Zwiebel mit der Reibe (oder Küchenmaschine) fein reiben.
Die Haferflocken und die Eier zum fein geriebenen Gemüse geben. Mit Salz würzen und gut vermengen.
Die Plätzchen in heißem Öl in der Pfanne knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Dazu passt natürlich Apfelmus oder ein frischer Salat!